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クリエイティブスイーツでハッピーなワインタイム

クリエイティブスイーツでハッピーなワインタイム

まるでアート作品のように美しいスイーツがブーム! 食べてしまうのがもったいないくらいキュートなルックスのスイーツは、ボルドーの甘口ワインとともに召し上がれ。

 
 

複層的な味わいのスイーツに、スイート・ボルドーがマッチ

 

複層的な味わいのスイーツに、スイート・ボルドーがマッチ

 

トロピカルフラワーのようにヴィヴィッドなカラーや、精巧なアクセサリーのように細かいディテール。まるでオブジェかアートのように見えますが、すべてれっきとした甘〜いスイーツ。「エスキス サンク」のシェフパティシエ・成田一世さんが生み出すアルチザナルなデセールには、スイーツマニアならずとも心を奪われます。

 

こんなクリエイティブでスペシャルなスイーツは、ボルドーの甘口ワインとともに楽しむのが正解。地形と気候の偶然の産物である貴腐菌が造る、自然が産んだクリエイティビティあふれるワインです。

 

鮮やかなハイビスカスのババロアに重ねたシブーストや、ベリーの畑のように何種もの実がにぎやかに積まれたタルト、レモンのコンフィチュールとミルクのムースが織り成すガトー。さまざまなアロマや味わいは口に入れるとすべてが溶け合い、甘みや酸味、しっとりとしたテクスチャーやサクッとした食感が変わるがわる訪れるのを楽しむスイーツ。この多面的な味わいを包み込むのは、ゴールドの輝きの中に洗練された甘さと複雑性のある、ボルドーのソーテルヌをおいてほかにありません。

 

左上 ベリーズ・ソーテルヌ 2015 375ml ¥3,068/ベリー・ブラザーズ&ラッド日本支店
https://www.bordeaux-wines.jp/value-bordeaux/2018/list/berrys–sauternes

 

下 カステルノー・ド・スデュイロー 2008 375ml(セミヨン98%、ソーヴィニヨン・ブラン2%) ¥3,240/アルカン
https://www.bordeaux-wines.jp/value-bordeaux/2018/list/castelnau-de-suduiraut

 
 

軽やかな甘口ワインでパティシエからの贈り物を楽しむ

 

軽やかな甘口ワインでパティシエからの贈り物を楽しむ

 

チョコレートのラッピングに金銀の細いリボンがあしらわれた、ひときわ独創的なフォルム。「エスキス サンク」のアートなスイーツの中でもとりわけクリエイティブな一品、「パピヨット」。ワクワクしながらリボンをほどき、ラッピングペーパーのように薄いチョコレートの中から現れるのは、マスカルポーネチーズクリームと、コーヒー味のビスキュイ。まるで成田パティシエからのギフトのようなデセールです。

 

甘さを抑えたチョコレートとコクのあるコーヒーの香り、そしてフレッシュなマスカルポーネチーズのハーモニーには、リズミカルな甘さをたたえたサント・クロワ・デュモンで造られた貴Rr腐ワインをペアリング。パイナップルのコンポートやアカシアハニーの香しさを思わせる軽やかな甘口ワインは、クリエイティブスイーツの楽しみを増幅させます。

 

シャトー・デュ・プラディ 2014(セミヨン90%、ソーヴィニヨン・ブラン10%)¥2,800/トウヤマ
https://www.bordeaux-wines.jp/value-bordeaux/2018/list/château-le-pradey

 

コーヒーやハーブティーでいただくよりも格段に楽しみが広がる、スイーツと甘口ワインのペアリング。デザートタイムをアートに演出します。

 

Special Thanks: ESqUISSE CINQ