サワークリームと山葵のエビチリ
山葵を隠し味につかった身体も温まるスパイシーなエビチリはアペロにもぴったり。 合わせるワインは軽やかでフルーティーなクレマン・ド・ボルドー 『ラテイロン･クレマン･ド･ボルドー･ブリュット LATEYRON』を。 とてもフローラルで、かりん系の果実のアロマがサワークリームのコクとエビの旨味を引き立ててくれます。
- 材料（2人分）
-
- ・エビ 20匹前後
- ・サラダ油 大さじ1
- ・ニンニク 1片
- 〈A〉
- ・ケチャップ 大さじ2
- ・豆板醤 小さじ2
- 〈B〉
- ・片栗粉 小さじ2
- ・水 100ml
- ・鶏がらスープの素 大さじ1
- ・サワークリーム 大さじ3
- ・わさび 小さじ1/2
- ・レモン 適量
- ・パセリ 適量
- 作り方
-
-
1. エビは殻を剥き、包丁で背を開いて背わたを取り、よく洗っておく。サワークリームにわさびを入れてよく混ぜ合わせておく。
-
2. フライパンに油と刻んだニンニクを入れて、エビを入れて、炒める。
-
3. Aをいれて軽く絡め合わせて、Bを入れてとろみが付くまでよく混ぜ合わせたらエビチリ完成。皿に盛り、1で作っておいたサワークリームを乗せたら完成。お好みでパセリのかける。
-
シェフ紹介
Toshihiro Ueki
https://www.instagram.com/utosh/
長野県佐久市出身／料理家・フードスタイリスト。うちベジごはん作っています。グラフィックデザイナー時代からインスタグラム(@utosh)で料理写真を投稿。 人気のハッシュタグ「#とりあえず野菜食」を発案し多くのユーザーからの投稿を集める。著書に『とりあえず野菜食BOOK』『盛りつけエブリデイ』がある。 器や海外のインテリア雑貨を取り扱うライフスタイルストア「TREE&TRUNK」を運営。